肉夹馍改版了

云手

LG说上次的肉夹馍肥的有些腻，肉多菜少。
这周末又做了肉夹馍，把馅儿的配方改了改，多加了洋葱，忘了买香菜，所以只有洋葱和小葱。
做好后，吃了一个，让我在那里琢磨了半天，觉得像吃过的什么，又有点儿不同 --- 嗯，暂且叫猪肉汉堡吧。
附特写一张。


早上买了一趟香菜，加进去点缀了一下，就是不一样了。

云手

对了，馍的做法也有提高和改进，主要是为了量多的时候省事。
其实很简单，有时间的时候，连续发它几锅面，发好后，把大块的面擀薄擀平，用一个碗扣出一个个的馍坯，大小一致，厚薄均匀，不要等到二次发酵，平放到冰箱冷冻结实，装袋备用。想吃的时候，把它拿出来室温解冻并等它二次发酵，等不及也没事，用平底锅烙，小火到中火，一定要勤翻着。
一边翻着饼，一边念叨着，“翻并烙饼，油渣馅饼，反过来瞧瞧”。记得小时候小朋友跳长绳的时候常念叨的词儿，好象是让中间跳的人转个身。
可能还是变老了，总爱回忆这些。

云手

冷冷清清地想象着吃百家饭的热闹场景。

云手

huntermichaelca 发表于 2012-3-4 06:19
回复 1 # 云手 的帖子

很诱人，能发布一下配方和做法吗，我们LD喜欢吃

其实没啥配方，大家应该都会做，只是可能嫌麻烦。
炖烂的五花肉，略带一点汤，和葱，香菜，或自己改版的什么都行，一起剁碎。对爱吃辣的人，我还见过加一些剁碎的青辣椒。
炖肉的同时发面。面包机发面很想省事的，只是量少点。发好的面就按5楼里说的做馍坯，然后一边念口诀一边烙，一定要不停的念，否则会糊的。用牙签在侧面扎进去，拿出来时没有面粘在上面就基本好了。
馍的侧面切开，不是在餐馆，想塞多少肉就塞多少肉。如果放凉了，微波三十秒就好。
下面的步骤就是该请LD品尝了。

云手

quoiguaski 发表于 2012-3-4 21:29
饿了一天没东西吃，阿门

为了减肥？为了排毒？知道现在提倡一周避谷一天，今天是一周的那天？