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几亩瓜 · 发表于 2011-8-14 16:54:42

煎很厚的牛排（＞1 inch)是不是中火比较好？
就翻一次？
？

StormRider · 发表于 2011-8-14 17:37:22

首先要看你想吃啥样的牛排： medium rare, medium  还是 Well-done。
我只做过Medium 和  Well-Done

Medium
火候 7/10，两边各4分钟，最后用10/10 火收味，各30秒，这样表面有点干脆

Well-Done
火候 6/10，两边各6分钟，最后用 9/10 火收味，各45秒

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