也求教专家！

b-p · 发表于 2011-7-17 22:06:31

本帖最后由 b-p 于 2011-7-17 22:13 编辑

急求，专家们的三文鱼或鳟鱼啥的一般都怎么个做法和吃法？

按照放狗找来的方法，几乎每次都弄得没型没状的，搞的和鱼松类似。

问题1，锅粘的厉害，放油不放油，不锈钢，不粘锅，铁锅都试过了，通通的粘、
问题2，中间部分很难熟、

devilsponge · 发表于 2011-7-17 22:43:04

专家出现之前，说一下我的土配方：
1. 放油煎，主要是皮
2. 放入烤箱烤
3. 出烤箱，加入配好的汁水

几亩瓜 · 发表于 2011-7-17 22:45:34

铁锅我不怕,洗干净锅, 热锅(很热, 这里的炉头大概不行). 凉油.

鱼身子要是太厚, 要靠焖...

Brady · 发表于 2011-7-17 23:01:15

我的做法:
新鲜的三文鱼或者鳟鱼, 撒上盐胡椒粉料酒腌一下, 找个盘子放入面粉, 把鱼两面粘一下,放入油锅里煎, 稍微煎一下就可以了, 熟的很快.把鱼拿出来以后, 锅里放一点点油, 放葱姜(量多点没关系的) , 放入老干妈风味豆豉酱,放酱油,料酒, 把鱼放入, 稍微烹一下, 盛出来就行了.

今天刚吃过.

我一般是买costco的, 除了新鲜的这一顿, 一定剩下好多. 切成小块, 2x4厘米的就好,其实根据鱼的厚薄部位,切成啥样的都有. 放盐(我一般是5勺), 料酒, 花椒, 搅拌均匀,找个盒子放在冰箱里. 腌三五天后, 煎着吃. 早餐配个馒头饼粥之类的,咸咸的倒有点滋味.

土豆想旅行 · 发表于 2011-7-17 23:02:38

小西 · 发表于 2011-7-18 16:23:33

土豆想旅行发表于 2011-7-18 00:02

哎呀，这个看着香，介是你烤的吗？
想起我在国内小店里吃的烤鱼。

bullpower · 发表于 2011-7-18 20:04:39

小西发表于 2011-7-18 16:23
哎呀，这个看着香，介是你烤的吗？
想起我在国内小店里吃的烤鱼。 ...

不应该，现在三文鱼应该还在海里游呢

土豆想旅行 · 发表于 2011-7-18 21:41:58

吃这个三文鱼的地在北京一郊区...

bullpower · 发表于 2011-7-18 21:56:35

土豆想旅行发表于 2011-7-18 21:41
吃这个三文鱼的地在北京一郊区...

这是家养地吧。

土豆想旅行 · 发表于 2011-7-18 22:11:33

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