关于鱼，请教土豆版主。

小熊 · 发表于 2011-7-1 22:17:17

大口就是鲈鱼，这里叫青斑。

如果要清蒸的话，要选小一点的，1.5LB是最好的SIZE。小口还是不要清蒸了，不好吃。

Jeffzhang · 发表于 2011-7-1 23:01:02

你可以蒸条小的试试，这六条都是小嘴，做酸菜鱼或水煮鱼可能好点。
我一般不留小嘴。

小西 · 发表于 2011-7-2 11:07:29

Brady 发表于 2011-7-1 22:34
大口加小口呀，怎么吃都好吃呀。我个人经验哪，没收拾就冻呢不是很好，但是如果动作快时间不长的话，清蒸 ...

哎呦，小布好像还挺会做鱼的呢，一下就说了那么多种做法，看上去经验丰富的样子。

小西 · 发表于 2011-7-2 11:11:16

如果新鲜当然是清蒸的最好了，不过那么多条的话，你还真是可以尝试不同做法呢，然后又可以介绍点经验给大家了。

arooga · 发表于 2011-7-2 11:31:38

做麻椒鱼片也可以要是能找到鲜花椒一会我去看看不知道还有木有的卖

snowspring · 发表于 2011-7-4 08:02:34

本帖最后由 snowspring 于 2011-7-4 09:04 编辑

回复 1 # luvski 的帖子

Looks very nice indeed. I have not caught any although I tried this weekend and there were bites. I am sure you can steam them. If it is "green bass" which I bought from China town it is very good for steaming and the head is delicious. But filleting is quite easy and you do not have to do much cleaning. But I would not fillet a small fish. A big fish like a large pike then it is worth it. With bass I think cleaning the whole fish and steam is worth the trouble.

Phoenixtear · 发表于 2011-7-5 23:41:50

川江水煮鱼、重庆酸菜鱼、四川沸腾鱼、湘西剁椒蒸鱼、红烧鱼、麻辣烤鱼、香辣酥鱼、铁板烧鱼、香辣糖醋鱼。。。不说了，口水都出来了，总之就是无辣不欢了

这里有部分的做法，可以参考下：
http://www.360doc.com/content/09/0727/07/187594_4476435.shtml

Phoenixtear · 发表于 2011-7-5 23:43:05

有时间和精力还可以做出鱼丸或鱼干

smellfish · 发表于 2011-7-11 20:50:32

烤鱼吧

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