全球健康食品新榜單出爐!

lulu

lupo 发表于 2011-6-24 16:05
卤卤----有没有卤过羊肉？

还真没有。羊肉，一是要吃新鲜味；二是不出数，可能不适合卤

luvski

小西 发表于 2011-6-24 14:59
你啥时候卤记得给我留点，看看不吃猪肝的毛病能不能也被你扳过来，羊肉是个成功案例。 ...

好， 我卤了就给你留点。 我准备今天先研究做红油， 成功的话明天就去买猪肝， 卤好的猪肝浇上红油我想应该挺好吃的。

luvski

小西 发表于 2011-6-24 14:59
你啥时候卤记得给我留点，看看不吃猪肝的毛病能不能也被你扳过来，羊肉是个成功案例。 ...

刚把猪肝买回来了， 明天给你电话， 假如接不到电话说明失败了。

skisnowboardca

TIME magazine top 10 nutrition recommendations:
Tomatoes: contain lycopene (an antioxidant), vitamin C, to prevent prostate cancer.
Spinach: contains iron, vitamin B, prevention of vascular disease, blindness disease.
Nuts (peanuts, almonds, etc.): prevention of heart disease if eaten moderately, excess is harmful.
Cauliflower: simple cooking, prevention of breast cancer, stomach cancer, rectal cancer.
Oats: Rich fiber, weight loss, lowering blood pressure, cholesterol.
Salmon: contains the rich OMEGA-3S to prevent brain aging, suffering from Alzheimer disease.
Blueberry: is antioxidant-rich to prevent aging, heart disease and cancer.
Garlic: cleans blood, lowers cholesterol, prevents heart disease.
Green Tea: reduces the risk of gastric cancer, liver cancer, esophageal cancer, heart disease.
Red wine: helps anti-oxidation, moderates drinking helps prevent heart disease.


時代雜誌建議十大營養食品：

番茄：含有lycopene素，維他命C，預防攝護腺癌。

菠菜：含有鐵質、維他命B，預防血管疾病、盲眼症。

花生、杏仁等堅果：預防心臟病，但要適量，多吃反而有害。

花椰菜：簡單烹調，預防乳癌、胃癌、直腸癌。

燕麥：富纖維，可減肥、降血壓、膽固醇。

鮭魚：富OMEGA-3S成份，防止腦部老化、罹患老人癡呆症。

藍苺：富抗氧化劑預防老化、心臟病及癌症。

大蒜：清血、降低膽固醇、防治心臟病。

綠茶：降低罹患胃癌、肝癌、食道癌、心臟病的機率。

紅酒：有助抗氧化，適量飲用有助預防心臟病。

Phoenixtear

听说羊肉是红肉的一种，吃多了用以得肠癌，不知道是不是真的

几亩瓜

回复 25 # Phoenixtear 的帖子

如果我没有记错的话， 食品科学范畴的红色肉和白色肉都是指鱼肉的。 这个说法和目前网络上的普世观点是有很大异同的。
红色肉和白色肉的营养成分和加工方式是完全不同的。

luvski

Phoenixtear 发表于 2011-6-30 06:55
听说羊肉是红肉的一种，吃多了用以得肠癌，不知道是不是真的

好像羊肉不算红肉吧？

前几天放狗出去， 发现羊肉好处很多， 不过， 有一点以前没注意， 就是吃羊肉的同时不要喝红酒。

Phoenixtear

回复 27 # luvski 的帖子

很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。 　　然而红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，红肉里的维生素还能促进人的生长发育，还不会让人的胆固醇升高。 　　红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。 　　红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。 　　在膳食中，动物的体脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量摄入过多引起肥胖及心血管疾病是目前的主要问题。而饱和脂肪酸摄入过高是导致血胆固醇、血低密度脂蛋白升高的的最强因子。流行病学研究还发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性会增高。 　　美国最新研究表明，男性吃太多红肉还会导致的前列腺的各种疾病几率加大。　　但金医生说，这并不意味着人们应完全拒绝吃红肉。红肉富含矿物质尤其是铁元素。红肉中也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。饱和与不饱和脂肪酸含量是相对的，几乎所有天然脂肪食品都同时含有两者。我国营养学会推荐饱和脂肪酸的摄入占总能量的比例不得超过10%，故适量摄入红肉是允许的。但问题是烹饪方法一定要科学，尽量用蒸、煮、汆，而少用油煎油炸。