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标题: 肉夹馍改版了 [打印本页]

作者: 云手 时间: 2012-3-4 00:05
标题: 肉夹馍改版了
本帖最后由云手于 2012-3-4 11:49 编辑

LG说上次的肉夹馍肥的有些腻，肉多菜少。
这周末又做了肉夹馍，把馅儿的配方改了改，多加了洋葱，忘了买香菜，所以只有洋葱和小葱。
做好后，吃了一个，让我在那里琢磨了半天，觉得像吃过的什么，又有点儿不同 --- 嗯，暂且叫猪肉汉堡吧。
附特写一张。

早上买了一趟香菜，加进去点缀了一下，就是不一样了。

作者: luvski 时间: 2012-3-4 00:08

云手发表于 2012-3-4 01:05
LG说上次的肉夹馍肥的有些腻，肉多菜少。
这周末又做了肉夹馍，把馅儿的配方改了改，多加了洋葱，忘了买香 ...

天啊，艺术啊！！

作者: luvski 时间: 2012-3-4 00:09

云手发表于 2012-3-4 01:05
LG说上次的肉夹馍肥的有些腻，肉多菜少。
这周末又做了肉夹馍，把馅儿的配方改了改，多加了洋葱，忘了买香 ...

云啊，一起去大白吧，我把我的床位让给你。

作者: luvski 时间: 2012-3-4 00:18
行，挤挤还暖和，还能说悄悄话。
btw，幸好我刚吃了三个包子，不然得被你谗死。不知道是不是因为要去大白了，这两天胃口特好。

作者: 云手 时间: 2012-3-4 00:32
对了，馍的做法也有提高和改进，主要是为了量多的时候省事。
其实很简单，有时间的时候，连续发它几锅面，发好后，把大块的面擀薄擀平，用一个碗扣出一个个的馍坯，大小一致，厚薄均匀，不要等到二次发酵，平放到冰箱冷冻结实，装袋备用。想吃的时候，把它拿出来室温解冻并等它二次发酵，等不及也没事，用平底锅烙，小火到中火，一定要勤翻着。
一边翻着饼，一边念叨着，“翻并烙饼，油渣馅饼，反过来瞧瞧”。记得小时候小朋友跳长绳的时候常念叨的词儿，好象是让中间跳的人转个身。
可能还是变老了，总爱回忆这些。

作者: huntermichaelca 时间: 2012-3-4 06:19
回复 1 # 云手的帖子

很诱人，能发布一下配方和做法吗，我们LD喜欢吃

作者: quoiguaski 时间: 2012-3-4 06:29
看来上次也是您干的，我这赖土豆身上了，对不住啊土师傅

作者: ski167 时间: 2012-3-4 07:39
云手做菜好吃，听说还打一手漂亮的太极拳呐。

作者: 土豆想旅行 时间: 2012-3-4 09:08
大清早饿醒原来罪恶的源泉在这里

作者: 眯 时间: 2012-3-4 10:29
看那馍样，太专业了。尝不着，只能看了。。。

曾经红烧肉切碎加入烤热的ENGLISH MUFFIN里面充数，不会烙烧饼。

作者: FloatFar 时间: 2012-3-4 10:49
跟姐夫坐车的人有福了！阿门。

作者: ski167 时间: 2012-3-4 19:01
本帖最后由 ski167 于 2012-3-4 19:02 编辑

吃到了云手的肉夹馍和farfloatfar的凉菜，雪还在不停的飘，我有福了，阿门！

作者: farfloat 时间: 2012-3-4 19:59
刚刚吃到了.好吃！谢咱姐巧手。

Lulu同学的酸菜焖羊肉也好吃.

作者: 云手 时间: 2012-3-4 20:50
冷冷清清地想象着吃百家饭的热闹场景。

作者: 土豆想旅行 时间: 2012-3-4 20:53
回复 14 # 云手的帖子

其实抢食吃的场面很热闹的俺参加过的

作者: luvski 时间: 2012-3-4 21:24

云手发表于 2012-3-4 21:50
冷冷清清地想象着吃百家饭的热闹场景。

给你一个hug。

作者: 云手 时间: 2012-3-4 21:27

huntermichaelca 发表于 2012-3-4 06:19
回复 1 # 云手的帖子

很诱人，能发布一下配方和做法吗，我们LD喜欢吃

其实没啥配方，大家应该都会做，只是可能嫌麻烦。
炖烂的五花肉，略带一点汤，和葱，香菜，或自己改版的什么都行，一起剁碎。对爱吃辣的人，我还见过加一些剁碎的青辣椒。
炖肉的同时发面。面包机发面很想省事的，只是量少点。发好的面就按5楼里说的做馍坯，然后一边念口诀一边烙，一定要不停的念，否则会糊的。用牙签在侧面扎进去，拿出来时没有面粘在上面就基本好了。
馍的侧面切开，不是在餐馆，想塞多少肉就塞多少肉。如果放凉了，微波三十秒就好。
下面的步骤就是该请LD品尝了。

作者: quoiguaski 时间: 2012-3-4 21:29
饿了一天没东西吃，阿门

作者: 云手 时间: 2012-3-4 21:34

quoiguaski 发表于 2012-3-4 21:29
饿了一天没东西吃，阿门

为了减肥？为了排毒？知道现在提倡一周避谷一天，今天是一周的那天？

作者: luvski 时间: 2012-3-4 21:37

云手发表于 2012-3-4 22:34
为了减肥？为了排毒？知道现在提倡一周避谷一天，今天是一周的那天？

我今天才看到一篇文章说定期避谷对身体有好处。

作者: huntermichaelca 时间: 2012-3-4 21:54
回复 17 # 云手的帖子

多谢赐教

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