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标题: 粉 [打印本页]

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作者: KuoiGuaBoarder    时间: 2013-8-25 20:54
标题: 粉

• 小麦:
  
  • 面包粉 (特别+高了蛋白质和维生素等)
  • 高筋面粉--蛋白质含量在13％以上 (适宜做面包、面条、口感好的馒头)
  • 中筋面粉--蛋白质含量在9％-12％
  • 低筋面粉--蛋白质含量在13％以下 (适合做糕点、饼干) {替代: 中筋粉：玉米淀粉＝4：1}
    
  • 通用( all purpose)
  • 全麦面粉
    
  
  
  
• 玉米: 玉米面, 鹰粟粉, 粟, 生粉
  
  
  
• 土豆:太白粉
  
  
• 红薯: (甘薯粉, 地瓜粉, 番薯粉)
  
• 木薯: 葛粉
  
• 黄豆:
  
• 绿豆:
  
• 赤豆:
  
• 藕:
  
• 荸荠: 马蹄粉
  
• 菱角
  
• 糯米:
  
• 大米:
  
• 杏仁:
  
• 荞麦:
  

越南, 韩国等还有一些什么乱七八糟的什么粉

最头疼的是生粉, 它可能是(土豆粉, 豆[蚕豆]菱粉, 玉米粉, 也可能是绿豆粉, 红薯粉, 葛粉, 木薯粉)



其他诸如可可粉, 调料, 化学试剂啥的咱就不说了.

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作者: 闹妈    时间: 2013-8-25 22:02
唉！捉摸啥呢？思绪很混乱，分类很混乱！

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作者: KuoiGuaBoarder    时间: 2013-8-25 22:07

闹妈 发表于 2013-8-25 23:02
唉！捉摸啥呢？思绪很混乱，分类很混乱！

厄， 大师给讲讲呗

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作者: SYSSMouse    时间: 2013-8-25 23:43
雪粉????

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