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标题: Challah鸡蛋面包 [打印本页]

作者: 闹妈 时间: 2013-4-22 15:14
标题: Challah鸡蛋面包
本帖最后由闹妈于 2013-4-26 08:38 编辑

上次得瑟我的饼干，大家很捧场，让我很激动啊！接着献个面包！

我们喜欢这个面包，主要是大，量大！前后需2.5-3小时（包括发面时间），较适合雨天周末厨房里玩。

============原料===============
5杯面粉
5个鸡蛋，（其中留一个蛋黄+一点油当上色的蛋液）
牛奶： 1 cup，微波炉加热15秒；另准备些牛奶或温水备用
糖：4 tbs （糖量已减，建议至少这些，可多放）
yeast：2-3 tps
Butter：1/8---1/4 cup，液化

============做法================
（类似视频见#13楼）
1. 将yeast，糖放入温奶搅匀, 静止5-10分钟。加入butter, 鸡蛋。倒入面粉，如感觉面团干加些牛奶或温水，如感觉面团稀，加面。。。哈哈！和好待发1-2小时，或面团发二倍大。
2.发好的面分成两份，每个再切成3股辫，盘在一起，整形放入抹油的大烤盘, 再发酵0.5-1小时.
3. 烤箱375F度，放入之前，刷蛋液，烤约22-30分钟. 如果第一次做，建议放350F，稍延长时间，见snow作业。

烤盘很大+图书馆的书

俺的神刀

这么多片儿，很有成就感

作者: KuoiGuaBoarder 时间: 2013-4-22 15:21
膜拜面点大王

作者: ynot 时间: 2013-4-22 16:20
挖, 比专业的还棒呀.流口水中.

作者: 眯 时间: 2013-4-22 17:38

这还用切。。。一不小心就全进肚了。

不敢学呀，不过实在太漂亮了。我准备试试！

作者: vicboy™ 时间: 2013-4-22 17:42
记住这个，滑雪时带面包加香肠，微波炉加热。

作者: lupo 时间: 2013-4-22 18:53
赶紧叫母西瓜来学习！闹妈威武！

作者: Bingster 时间: 2013-4-22 19:15
做的真漂亮。

作者: snowrider 时间: 2013-4-22 19:29
本帖最后由 snowrider 于 2014-6-15 18:31 编辑

..........

作者: 暖暖阳光 时间: 2013-4-22 19:45
厉害！改天试试这个，配方简单！

顺便问个问题，今天做了一堆包子吃不完，该怎样保存呢？

作者: KuoiGuaBoarder 时间: 2013-4-22 19:53

暖暖阳光发表于 2013-4-22 20:45
厉害！改天试试这个，配方简单！

顺便问个问题，今天做了一堆包子吃不完，该怎样保存呢？

俺家冰箱有空

作者: luvski 时间: 2013-4-23 08:02
太诱人了，我要学做这个。闹妈，有没有照片显示那个麻花辫咋做的呀？是像编辫子吗？

作者: 小西 时间: 2013-4-23 08:18
这个不用面包机？看上去不复杂，等周末下雨天试试。

作者: 闹妈 时间: 2013-4-23 08:42

luvski 发表于 2013-4-23 08:02
太诱人了，我要学做这个。闹妈，有没有照片显示那个麻花辫咋做的呀？是像编辫子吗？ ...

这个视频不错！不到3分钟，步骤都说了。

[youtube]FGHUY4kcl3w[/youtube]

作者: KuoiGuaBoarder 时间: 2013-4-23 09:37
盘在一起，整形放入抹油的大烤盘, 再发酵0.5-1小时.
需要保持湿润吗？如何做？

半杯黄油是多大？ 1／2块？

作者: 闹妈 时间: 2013-4-23 09:54

KuoiGuaBoarder 发表于 2013-4-23 09:37
盘在一起，整形放入抹油的大烤盘, 再发酵0.5-1小时.
需要保持湿润吗？如何做？

"需要保持湿润吗？如何做？" 可用轻薄布，打湿，覆盖。我们通常用Paper Towel，打湿，覆盖。用保鲜膜也可以，但要留有发面的空间。

“1/4， 1/2 cup butter” 在butter包装纸上，有刻度标。请注意：通常半块是1 cup。

作者: KuoiGuaBoarder 时间: 2013-4-24 13:35

闹妈发表于 2013-4-23 10:54
"需要保持湿润吗？如何做？" 可用轻薄布，打湿，覆盖。我们通常用Paper Towel，打湿，覆盖。用保鲜膜也可 ...

刚才研究了一下, 1块是1 cup。

作者: 小西 时间: 2013-4-24 15:46

KuoiGuaBoarder 发表于 2013-4-24 14:35
刚才研究了一下, 1块是1 cup。

你亲自做？真是模范。貌似这个周末不下雨。

作者: 闹妈 时间: 2013-4-25 09:17
莫，莫，莫莫学我！

等不到飘雨的周末
看不到你们跟风的大作
挡不住刚出炉时的诱惑
多加了白粉，撒上了芝麻
再做，两个变成三个

面口袋见了底儿
脸在圆，腰身渐起
耳边响起了熟悉的声音
卡洛里啊，卡洛里
余香犹在，纠结无边
与谁诉，有谁相知